Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Baguer-Pican, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Au sein de l'école publique maternelle et primaire, assurez les repas du restaurant scolaire pour environ 110 élèves sur 2 services, 4 jours par semaine.
Missions principales :
- Mettre en œuvre les objectifs de la municipalité en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim.
- Assurer la production journalière des repas sur un plan qualitatif et quantitatif (entrées, plats, légumes, desserts) dans le respect des procédures relatives à la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP, PMS, bonnes pratiques ...).
- Etablir les menus équilibrés et adaptés, confectionner les repas, évaluer leur coût, gérer les commandes et les stocks, réceptionner et contrôler les livraisons et leur conformité, viser les factures des fournisseurs, appliquer les règles et les procédures d'hygiène et de sécurité, alerter sur les risques et les dysfonctionnements, assurer la coordination d'équipe au sein du restaurant scolaire, effectuer le nettoyage selon les protocoles de nettoyage et de désinfection, utiliser les outils numériques (messagerie,[...]
